和牛には「黒毛和牛」や「高級」など様々な特徴があります。和牛の特徴の中でも大きな特徴となっているのは「香り（和牛香）」です。
本記事では、和牛の最大の特徴である「和牛香」について詳しく解説していきます。
和牛の最大の特徴の一つ「和牛香」とは
和牛香とは、和牛の肉が加熱された際に発生する独特の甘い香りのことです。
この香りは、和牛の美味しさを引き立てる重要な要素であり、その存在が和牛の高級感を高めています。海外から輸入された牛肉や和牛以外のお肉では感じにくい香りです。
特に、焼肉やステーキなどで和牛を調理する際には、この和牛香が料理の一部となり、食事の楽しみを一層深めてくれます。
香ばしく焼けた甘い香りは「良い和牛の特徴」と言われています。
和牛香を生み出す成分：「ラクトン」と「バニリン」
和牛香の主な成分は「ラクトン」と「バニリン」という物質です。
ラクトンは、脂肪酸が酸化することで生成される化合物の一つで、和牛香の主成分とされています。ココナッツやモモにも含まれる優しく甘い香りです。このラクトンが加熱により発生し、和牛特有の芳醇な香りを生み出します。
また、バニリンはバニラの香り成分で和牛に多く含まれます。
和牛独特の香り成分である「ラクトン」や「バニリン」は良質の和牛になればなるほど強く感じることができます。
上質な和牛香を感じるなら「平井牛」
和牛の中でも特に上質な和牛香を感じることができるのが「平井牛」です。
平井牛とは
平井牛は、京都丹波地域で育てられる黒毛和種の一つで、その肉質の良さと風味深い脂が特徴です。平井牛は、その品質の高さから、国内外の高級レストランで提供されています。
「食通も思わず唸る、秘密にしたいブランド牛」とも言われています。
平井牛で上質な和牛香を感じることができる3つの理由
1：育てる期間（肥育期間）が一般よりも長い
平井牛は30カ月以上かけてじっくりと育て上げます。生きたままに熟成させる、と言っても過言ではありません。
2：不飽和脂肪酸を豊富に含む
平井牛にはオリーブオイルにも含まれる不飽和脂肪酸が豊富に含まれており、また「和牛香」にしっかりと感じることが出来ます。焼いたときに縮みにくのも特徴です。
3：ホルモン剤不使用
決して成長ホルモン剤を使うことなく牛に合わせた成長を愛情を持って見守っています。
そうすることで食べて身体に良い、良い香りのお肉が生まれます。
上質な和牛香を味わえる平井牛を購入できるサイト
平井牛を購入できるオンラインショップとして「肉宝 平井牛公式通販」があります。こちらのサイトでは、ステーキ用、すき焼き用、焼肉用など、様々な用途に合わせた平井牛の商品を取り扱っています。また、ギフトセットも提供しており、大切な方への贈り物としても利用できます。
・平井牛公式通販
まとめ
和牛香は、和牛の美味しさを引き立てる重要な要素であり、その主成分は「ラクトン」や「バニリン」という物質です。
和牛の中でも特に上質な和牛香を感じることができるのが京都の黒毛和牛「平井牛」で、その豊かな香りを自宅で楽しむことができます。
「肉宝 平井牛公式通販」では、様々な用途に合わせた平井牛の商品を取り扱っており、自宅で上質な和牛香を味わうことができます。是非一度お試しください。