「平井牛」は明治元年創業の5代続く京都丹波地域の黒毛和牛の生産牧場「京都丹波牧場」で育てられる世界クラスの黒毛和牛です。

我が子を育てるように一頭一頭愛情を込めて大事に育てる方針のため、生産頭数を月間40頭程度に限定。これまではお得意様だけに限定して卸売してきました。

その味は一流の料理人が認め、全国各地の品評会でも数々の受賞歴を誇る最高峰の黒毛和牛です。

『アマン京都 「鷹庵」』『ザ・リッツ・カールトン京都』『フォーシーズンズホテル京都』と名だたる高級ホテルで採用されるほか、ミシュラン星つきのレストランなどでも採用されるなど、一流料理人が認める黒毛和牛です。

平井牛は5年に1度行われる「全国和牛能力共進会」の第11回大会において、松阪牛・神戸牛・近江牛等の有名銘柄牛を抑え、全183頭中2位&5位を取っているお墨付きの和牛ブランドです。

また、全国の品評会で数々の受賞歴を持ちます。「京都肉牛枝肉共進会」という品評会で「最優秀賞」「京都府知事賞受賞 12連覇」という偉業を残し、競合ひしめく近畿の品評会でも「最優秀賞」＆「農林水産大臣賞」の受賞歴もあります。

おいしい水、四季折々の豊かな自然の中で、ストレスフリーな肥育環境と愛情を込めた長期肥育にこだわり、その繊細な味わいと上品な舌ざわりは、まさに美味の贅を極めた逸品です。

1. 京都丹波牧場だけで肥育
2. 清らかな天然水と健康的な飼料
3. ストレスフリーな肥育環境
4. 非効率とも言える独自の長期肥育