【プロ料理人直伝レシピ】平井牛ご褒美他人丼
●レシピ監修者西村 勉シェフのコメント
日本の伝統的家庭料理。平井牛の旨味を吸ったじゃがいもが絶品！
●材料（2人前｜調理時間：約30〜40分）
平井牛切り落とし 300g
玉葱 2個
男爵 5個
金時人参 1本
糸こんにゃく 1袋
菜の花 1束
サラダ油 大さじ１
★調味料
濃口醤油 大さじ3
砂糖 大さじ3
みりん 大さじ3
●作り方手順
1.玉葱はくし型切り、男爵は半切り、金時人参は乱切りにする
2.菜の花は5㎝程に切り、45秒茹でた後、水で冷やし軽く絞っておく
3.深めのフライパンを加熱しサラダ油をなじませる
4.牛肉（切り落とし）を軽く炒める
5.野菜、糸こんにゃくを全て入れ軽く炒める
6.砂糖、みりんを入れ、蓋をして中火で一煮立ちさせアルコールを飛ばす
7.醤油を入れ、落とし蓋をして、中火で約15分煮る
8.味を見て、お好みで砂糖、醤油で整える
9.弱火にしてあと10分程煮る
10.火を止めて冷ます
11.器に盛り付け、菜の花を乗せ上から煮汁をかける
本レシピで使用する平井牛の食材
京都黒毛和牛「肉宝 平井牛」切り落とし
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