【プロ料理人直伝レシピ】平井牛肉寿司の作り方

【プロ料理人直伝レシピ】平井牛肉寿司の作り方

【プロ料理人直伝レシピ】平井牛肉寿司

 

●レシピ監修者西村 勉シェフのコメント

 平井牛の新たな楽しみ方。まだ誰も体験した事のない肉寿司を初レシピ化!

今後のブームをご期待ください。

 >>レシピ監修者「西村 勉シェフ」のご紹介

 

●材料

平井牛霜降り焼肉 250g(1パック)
平井牛赤身焼肉 250g(1パック)
米          1.5合
赤酢(寿司酢)    60cc
わさび       適量

市販の焼肉のたれ   適量

ネギ   薬味はお好みの量で 
大葉
すだち
柚子
芽ねぎ
辛味大根
粉山椒

 

●作り方手順

1.酢飯のシャリを炊く
2.桶にシャリをあけ、赤酢を回しかけ、うちわであおぎながら切る様に混ぜる。
3.肉とお好みの焼肉のたれをジップロックに入れ、冷蔵庫で2時間漬ける。
4.薬味の準備を準備する。
ネギは刻む。辛味大根はおろす。
大葉、すだち、柚子、芽ネギを用意する。
5. 酢飯を少し固めに握り、わさびを乗せておく。
6.マリネした肉を焼く(ミディアムレアからレアがお勧め)。
7. 焼き上がった肉をシャリの上に乗せ、おいだれを塗る。
8. 肉寿司の仕上げ。すだちを絞り、柚子の皮を散らす。ネギをふり、薬味を乗せる。

 

本レシピで使用する平井牛の食材

1.京都黒毛和牛「肉宝 平井牛」霜降り焼肉用

平井牛の霜降り焼肉用は「肉宝 平井牛公式通販サイト」や「ふるさと納税」でお求めいただけます。

 

▼平井牛公式通販

・【公式通販】京都黒毛和牛「肉宝 平井牛」霜降り焼肉用 250g

・【公式通販】京都黒毛和牛「肉宝 平井牛」霜降り焼肉用 500g

 

▼ふるさと納税

・【ふるさと納税】京都黒毛和牛「肉宝 平井牛」霜降り焼肉用 250g/500g

 

2.京都黒毛和牛「肉宝 平井牛」赤身焼肉用

平井牛の赤身焼肉用は「肉宝 平井牛公式通販サイト」や「ふるさと納税」でお求めいただけます。

 

▼平井牛公式通販

・【公式通販】京都黒毛和牛「肉宝 平井牛」赤身焼肉用 250g

 ・【公式通販】京都黒毛和牛「肉宝 平井牛」赤身焼肉用 500g

▼ふるさと納税

・【ふるさと納税】京都黒毛和牛「肉宝 平井牛」赤身焼肉用 250g/500g


 

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