【プロ料理人直伝レシピ】平井牛しゃぶしゃぶ
●レシピ監修者西村 勉シェフのコメント
シンプルに味わい深く平井牛をお楽しみいただけます！ポン酢でも胡麻ダレでも！
●材料（2人前｜調理時間：約30分）
平井牛霜降りスライス 500g
白菜 1/6
白葱 1本
菜の花 1束
舞茸 1パック
えのき茸 1パック
葛切り 1パック
柚子 1個
水 1ℓ
昆布 1枚
白だし 大さじ1
柚子ポン酢 適量
大根おろし 適量
すりごま 適量
●作り方手順
1.平井牛霜降りスライスを冷蔵庫で解凍しておく
2.材料を切っておく
3.鍋に水と昆布で出汁をとり、白だしを加える
4.牛肉以外の野菜、きのこ、葛切り、柚子を鍋に入れ、蓋をして中火で15分ほど煮る 途中沸いたら蓋を取る
5.取り鉢に大根おろし、すりごまを入れ、柚子ポン酢を入れておく
6.平井牛を1枚ずつ鍋に入れ、軽く色が変わればOK
本レシピで使用する平井牛の食材
京都黒毛和牛「肉宝 平井牛」霜降りスライス
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