【プロ料理人直伝レシピ】平井牛ピリ辛青椒肉絲風
●レシピ監修者西村 勉シェフのコメント
平井牛は中国料理でもポテンシャルを発揮！味濃い中華調味料にも負けない力強さをお楽しみ下さい！
●材料（2人前｜調理時間：約30分）
平井牛赤身スライス 250g
サラダ油 300ml
片栗粉 大さじ2
ごま油 大さじ1
ピーマン 6個
玉葱 1個
黒胡椒 適量
ごま油 ごま油大さじ3
輪切り唐辛子 お好みで
炒りごま 大さじ1
★合わせダレ
醤油 大さじ2
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ2
●作り方手順
1.ピーマン、玉葱を7mm程度の幅に切っておく
2.もも肉を2cm幅に切り、片栗粉とごま油をまぶす
3.熱したサラダ油で、もも肉を軽く色が変わるまで揚げ、ザルに上げておく
4.ピーマンと玉葱を強火で炒めてボウルに上げる
5.フライパンにごま油を熱し唐辛子と炒りごまを炒める
6.合わせダレを加え煮沸かす
7.肉と野菜をフライパンに戻し中火で炒めからめる
8.黒胡椒で味を整える
本レシピで使用する平井牛の食材
京都黒毛和牛「肉宝 平井牛」赤身スライス
平井牛の赤身スライスは「肉宝 平井牛公式通販サイト」や「ふるさと納税」でお求めいただけます。
▼平井牛公式通販
・【公式通販】京都黒毛和牛「肉宝 平井牛」赤身スライス 500g（冷凍）
▼ふるさと納税