【プロ料理人直伝レシピ】平井牛フィレ肉のグリエ 緑野菜とゴルゴンゾーラソース
●レシピ監修者西村 勉シェフのコメント
平井牛の素材の良さをダイナミックに感じられる一品。
ゴルゴンゾーラチーズのソースとの相性も絶品。
●材料（2人前）
平井牛フィレステーキ 2枚（100g×2枚）
ブロッコリー １個
オクラ 4本
万願寺唐辛子 2本
クレソン 6本
ゴルゴンゾーラチーズ 30g
バルサミコ酢 25cc
生クリーム35％ 100cc
バター 適量
塩 胡椒 少々
●作り方手順
①平井牛フィレステーキをグリヤードで焼く（フライパン 炭火でも可）
②ブロッコリー オクラを塩茹でしバターと絡める
③万願寺唐辛子は素焼きにする
④鍋にクリームを入れ煮沸かす
⑤バルサミコ酢を入れ ゴルゴンゾーラチーズを溶かし込む
⑥ ⑤にバターを溶かし込みソースを仕上げる
⑦皿に野菜 肉を盛り付けソースを流しクレソンを飾る
⑧ソースを流し出来上がり
本レシピで使用する平井牛の食材
京都黒毛和牛「肉宝 平井牛」フィレステーキ
平井牛のフィレステーキは「肉宝 平井牛公式通販サイト」や「ふるさと納税」でお求めいただけます。
▼平井牛公式通販
・【公式通販】京都黒毛和牛「肉宝 平井牛」フィレステーキ 200g（冷凍）
▼ふるさと納税