【プロ料理人直伝レシピ】平井牛フィレ肉のグリエ 緑野菜とゴルゴンゾーラソース
●レシピ監修者西村 勉シェフのコメント
平井牛の素材の良さをダイナミックに感じられる一品。
ゴルゴンゾーラチーズのソースとの相性も絶品。
●材料（2人前）
平井牛フィレステーキ 2枚（100g×2枚）
ブロッコリー １個
オクラ 4本
万願寺唐辛子 2本
クレソン 6本
ゴルゴンゾーラチーズ 30g
バルサミコ酢 25cc
生クリーム35％ 100cc
バター 適量
塩 胡椒 少々
●作り方手順
①平井牛フィレステーキをグリヤードで焼く（フライパン 炭火でも可）
②ブロッコリー オクラを塩茹でしバターと絡める
③万願寺唐辛子は素焼きにする
④鍋にクリームを入れ煮沸かす
⑤バルサミコ酢を入れ ゴルゴンゾーラチーズを溶かし込む
⑥ ⑤にバターを溶かし込みソースを仕上げる
⑦皿に野菜 肉を盛り付けソースを流しクレソンを飾る
⑧ソースを流し出来上がり
本レシピで使用する平井牛の食材
京都黒毛和牛「肉宝 平井牛」フィレステーキ
平井牛のフィレステーキは「肉宝 平井牛公式通販サイト」や「ふるさと納税」でお求めいただけます。
▼平井牛公式通販
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このレシピをご覧の方へ
初めて平井牛を
お試しになる方へ
このグリエのように、平井牛は焼くだけでも素材のよさが伝わる和牛です。初めての方には、同じように焼くだけで楽しめる赤身ステーキのセットをご用意しています。
- ■ モネンシンも成長促進剤も使わず、30ヶ月以上かけて育てています
- ■ 京都府知事賞12連覇・近畿東海北陸連合肉牛共進会グランドチャンピオン9回
- ■ アマン京都「鷹庵」、ザ・リッツ・カールトン京都などでも使われています
初めての方限定セット
平井牛 赤身ステーキ300g＆ミンチカツ2パック（8個）
8,800円（税込）
初めてご購入の方限定・お一人様1回限り