【プロ料理人直伝レシピ】平井牛サーロインステーキピラフ
●レシピ監修者西村 勉シェフのコメント
フライパンでもホットプレートでも制作可能！パラパラピラフ。是非挑戦して下さい！
●材料（2人前｜調理時間：約30分）
平井牛サーロインステーキ 300g
白ご飯 2合
卵 3個
玉葱 1/2個
蕪 1個
にんにく 3かけ
サラダ油 大さじ1
バター 大さじ1
白胡麻 大さじ1
山わさび 適量
★調味料
塩・胡椒 適量
わさび 小さじ1
醤油 大さじ1
●作り方手順
1.平井牛サーロイン両面に塩・胡椒を振っておく
2.玉葱・蕪・蕪の茎はみじん切りにする
3.にんにくは薄切りにする
4.サラダ油とバターをフライパンで軽く熱し、にんにくを炒め、色づいたらザルに上げる にんにくの香りのついた油はとっておく
5.同じフライパンに先ほどの油を加えサーロインを焼く 片面９０秒ずつ中火で焼き色を付ける さらに弱火で片面2分ずつ焼き、皿に上げておく
6.同じフライパンに油を加え、玉葱と蕪を炒め、皿に上げておく
7.同じフライパンに油を加え、卵を割り入れ軽く混ぜ、すぐにご飯を加え炒める
8.玉葱・蕪・蕪の茎・白胡麻を加え炒め、にんにくも混ぜた後、皿に盛り付ける
9.サーロインを食べやすい厚みにカットし、ピラフの上に盛り付ける
10.わさびを加えた醤油を肉にかけ、山わさびを削る
本レシピで使用する平井牛の食材
京都黒毛和牛「肉宝 平井牛」サーロインステーキ
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このレシピをご覧の方へ
初めて平井牛を
お試しになる方へ
このピラフは、ステーキを焼いた香りをご飯に移すのがポイントです。その香りを、まずはステーキそのもので味わってみませんか。初めての方には、焼くだけで仕上がる赤身ステーキのセットをご用意しています。
- ■ モネンシンも成長促進剤も使わず、30ヶ月以上かけて育てています
- ■ 京都府知事賞12連覇・近畿東海北陸連合肉牛共進会グランドチャンピオン9回
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