【プロ料理人直伝レシピ】平井牛ミンチと根菜のコロッケ
●レシピ監修者西村 勉シェフのコメント
平井牛の上質な脂質が溶け込んだじゃがいもと里芋。
お好きな調味料でお楽しみ下さい！そのままでも美味。
●材料（コロッケ10個分）
平井牛ミンチ 500g（250g×2パック）
里芋 5個
じゃが芋 4個
蓮根 120g
牛蒡 80g
サラダ油 適量
砂糖 大さじ1
醤油 大さじ2
味醂 大さじ2
粉 卵 パン粉 ＊ころも用
●作り方手順
1. じゃがいもと里芋の準備
- じゃがいもと里芋を蒸し器で蒸す
2. 平井牛ミンチの調理
- 平井牛ミンチを炒める。
- サラダ油と砂糖、酒、みりん、醤油を加えて程よく煮詰める。
3. レンコンとごぼうの準備
- レンコンとごぼうを茹でる。
4. コロッケの衣付け
- 茹で上がったレンコンとごぼうを卵とパン粉の順で衣をつける
5. 揚げる
- 175度の油で約5分から7分、きつね色に揚げる。
- 揚がったコロッケは網にあげ、余分な油を落とす。
6. 仕上げ
- お好きな調味料をかける
- サニーレタスを飾る
本レシピで使用する平井牛の食材
京都黒毛和牛「肉宝 平井牛」ミンチ
平井牛のミンチは「肉宝 平井牛公式通販サイト」や「ふるさと納税」でお求めいただけます。
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