【プロ料理人直伝レシピ】平井牛麻婆豆腐丼
●レシピ監修者西村 勉シェフのコメント
個人的には豚ミンチよりも美味しい！！
ピリ辛麻婆豆腐と平井牛の脂質の重なりは絶品です！
●材料（2人前｜調理時間：約30分）
平井牛ミンチ 250g
サラダ油 大さじ1
鷹の爪 3個
ニンニク 2片
生姜 20g
麻辣醤 大さじ1
ホアジャオ 小さじ1
豆豉 小さじ2
五香粉 小さじ1
ごま油 大さじ1
紹興酒 大さじ2
顆粒鶏ガラスープ 小さじ1
黒胡椒 適量
九条ネギ 1把
絹ごし豆腐 1丁
カシューナッツ 大さじ3
マイクロ四川山椒 ひとつまみ
●作り方手順
1.ご飯2合を炊く
2.サラダ油をフライパンで熱し、鷹の爪、ニンニクと生姜のみじん切り、ホアジャオ、豆豉、五香粉を炒める
3.九条ネギのざく切りを加えごま油を回しかけて軽く炒めた後、解凍しておいたミンチを加え色が変わるまで炒める
4.紹興酒と顆粒鶏ガラスープを加え黒胡椒をふる
5.絹ごし豆腐を切らずにそのまま加え、蓋をして中火で5分程煮る
6.豆腐をスプーンで一口大に崩し、水溶き片栗粉を加えて煮絡める
7.ご飯の上に麻婆豆腐をかけ、プロセッサーで細かくしたカシューナッツとマイクロ四川山椒を盛り付ける
本レシピで使用する平井牛の食材
京都黒毛和牛「肉宝 平井牛」ミンチ
平井牛のミンチは「肉宝 平井牛公式通販サイト」や「ふるさと納税」でお求めいただけます。
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