【プロ料理人直伝レシピ】平井牛時雨煮
●レシピ監修者西村 勉シェフのコメント
いざという時に仕込んで冷蔵庫に入れて置くだけで、白米がご馳走に。
ストレートな平井牛の味わい。
●材料（2人前｜調理時間：約30分）
平井牛ミンチ 500g（250g×2パック）
生姜 30g
ニンニクの芽 100g
えのき茸 1パック
実山椒 30g
炒りごま 大さじ1
砂糖 大さじ4
みりん 大さじ2.5
濃口醤油 大さじ2
赤味噌 大さじ1
●作り方手順
1.平井牛ミンチを冷蔵庫で解凍しておく
2.ご飯2合を炊く
3.ニンニクの芽を小口切り、えのき茸をみじん切り、生姜はすりおろす
4.加熱する前のフライパンにミンチを入れ、中火にする 油は引かない
5.生姜、えのき茸、砂糖、みりん、濃口醤油を入れ混ぜる
6.実山椒、ニンニクの芽、炒りごま、最後に赤味噌を加え、計10分程度煮る
7.ザルで余分な油と水分を切る
〜ここからはお好みで〜
8.ご飯に時雨煮の半量を混ぜ、おにぎりにする
9.フライパンで焼きおにぎりにし、木の芽を飾る
＊2人前で約半量の時雨煮を使用
※残りは、そのままご飯のお供に、オムライス、麻婆豆腐、そぼろ牛丼、和風パスタなどにご利用下さい。
本レシピで使用する平井牛の食材
京都黒毛和牛「肉宝 平井牛」ミンチ
平井牛のミンチは「肉宝 平井牛公式通販サイト」や「ふるさと納税」でお求めいただけます。
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