【プロ料理人直伝レシピ】平井牛ご褒美すき焼きの作り方

【プロ料理人直伝レシピ】平井牛ご褒美すき焼きの作り方

【プロ料理人直伝レシピ】平井牛ご褒美すき焼き

●レシピ監修者西村 勉シェフのコメント

 定番中の定番!平井牛だけではなく、他の具材まで平井牛が全て美味しくまとめ上げてくれる一品。

 >>レシピ監修者「西村 勉シェフ」のご紹介

 

●材料(2人前|調理時間:約30分)

平井牛霜降りスライス 500g
白菜       1/4個
玉葱       1玉
椎茸       4個
えのき      1束
焼き豆腐     1丁
糸こんにゃく   1袋
サラダ油     大さじ1
辛味大根     1/2個
卵        4個

★調味料
濃口醤油     大さじ3
砂糖       大さじ3
日本酒      大さじ3

 

●作り方手順

1.牛肉、焼き豆腐は食べやすい大きさに切る
2.白菜はざく切り、玉葱は半分に切り切り口を下に1センチ幅に切る
3.椎茸は石鎚を落とし、かさの部分を飾り切りにする
4.えのきは根本を3㎝ほど切る
5.辛味大根はすりおろしておく
6.ホットプレートを加熱しサラダ油をなじませる
7.牛肉を入れ、砂糖、酒、醤油を回しかける
8.色が変わるまで軽く炒めたら、一旦ボウルに取り出す
9.その後のホットプレートに、野菜、きのこ、豆腐、糸こんにゃくを全て入れる
10.蓋をして中火で煮立つまで加熱する
11/味を見てお好みで砂糖、醤油を加える
12.牛肉を戻し、弱火で10分ほど煮る
13.卵2個を割り溶き、辛み大根を添えた鉢に、すき焼きを取り分ける

 

本レシピで使用する平井牛の食材

京都黒毛和牛「肉宝 平井牛」霜降りスライス

平井牛の霜降りスライスは「肉宝 平井牛公式通販サイト」や「ふるさと納税」でお求めいただけます。

 

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