【プロ料理人直伝レシピ】平井牛ご褒美すき焼き
●レシピ監修者西村 勉シェフのコメント
定番中の定番！平井牛だけではなく、他の具材まで平井牛が全て美味しくまとめ上げてくれる一品。
●材料（2人前｜調理時間：約30分）
平井牛霜降りスライス 500g
白菜 1/4個
玉葱 1玉
椎茸 4個
えのき 1束
焼き豆腐 1丁
糸こんにゃく 1袋
サラダ油 大さじ1
辛味大根 1/2個
卵 4個
★調味料
濃口醤油 大さじ3
砂糖 大さじ3
日本酒 大さじ3
●作り方手順
1.牛肉、焼き豆腐は食べやすい大きさに切る
2.白菜はざく切り、玉葱は半分に切り切り口を下に1センチ幅に切る
3.椎茸は石鎚を落とし、かさの部分を飾り切りにする
4.えのきは根本を3㎝ほど切る
5.辛味大根はすりおろしておく
6.ホットプレートを加熱しサラダ油をなじませる
7.牛肉を入れ、砂糖、酒、醤油を回しかける
8.色が変わるまで軽く炒めたら、一旦ボウルに取り出す
9.その後のホットプレートに、野菜、きのこ、豆腐、糸こんにゃくを全て入れる
10.蓋をして中火で煮立つまで加熱する
11/味を見てお好みで砂糖、醤油を加える
12.牛肉を戻し、弱火で10分ほど煮る
13.卵2個を割り溶き、辛み大根を添えた鉢に、すき焼きを取り分ける
本レシピで使用する平井牛の食材
京都黒毛和牛「肉宝 平井牛」霜降りスライス
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