すき焼きの肉の1人前のグラム数｜人数別早見表と最適な量を和牛生産者が解説

すき焼きを数日後に控えた方や、ギフトですき焼き用のお肉を探されている方にとって「すき焼きの肉を1人何グラム用意するべきか？」はよくある大きな疑問です。

結論、すき焼きのお肉は、「大人1人150g」が目安です。この目安は、霜降りでも赤身でも同様です。
例えば、私たちの「平井牛」のすき焼き用スライス500gであれば、大人2人と小学生2人の4人家族で1パック500gがちょうど良い分量になります。
私たち京都丹波牧場は、明治元年（1868年）創業、5代続く京都で最も歴史のある和牛の牧場です。
本記事では、実際に和牛を育て生産する「肉のプロ」としての立場から、「最適なすき焼きの肉の量」をお伝えします。

誕生日や来客の日など、少し良いお肉ですき焼きをする日に「足りなかった」「余ってしまった」とならないよう、人数ごとの最適な量とパックの数、霜降りと赤身の選び方をまとめます。

記事監修者：京都丹波牧場 代表 平井和恵

すき焼きの肉の1人前は大人150gが目安｜霜降りも赤身も同じ量

まずは、すき焼きの肉の1人前の量から見ていきましょう。
先ほどもお伝えしたとおり、すき焼きのお肉は、「大人1人150g」を目安にするのがおすすめです。
そのため、食べる人数さえ決まれば、必要な量とパックの数は掛け算ですぐに出せます。例えば、大人だけで食べる場合は次のとおりです。

3人・5人・7人・8人の量や、子どもがいるときの量は、次の「人数別早見表」で紹介します。
その前に、なぜ1人150gなのかを、和牛を育てる私たちの考えからお伝えします。

和牛生産者が考えるすき焼きの肉の1人前の量

和牛を育てる私たちとしては、お肉を存分に楽しんでいただきたいので、本当は1人200gは食べていただきたいと考えています。

しかし、すき焼きはお肉だけを食べる料理ではありません。豆腐やねぎ、しらたき、野菜もたっぷり入りますし、最後にはうどんやごはんなどの〆（シメ）もあります。

そのため、30代〜40代の方であれば、1人あたり150gがちょうど良い量だと考えています。この記事でも、大人1人150gを目安にしています。

もちろん、食べる人の年代やふだん食べる量、具や〆をどれだけ用意するかによっても、ちょうど良い量は変わります。具や〆を多めに用意する日は、お肉が150gより少なくても満足しやすくなります。反対に、よく食べる人がいる日は、その人の分を多めに用意しましょう（目安は次の早見表で紹介します）。

ちなみに、霜降りも赤身も同じ量で考えて大丈夫です。どちらの場合も、量を左右するのはお肉の種類よりも、食べる人や、一緒に食べる豆腐・野菜・〆の量だからです。霜降りと赤身のどちらを選ぶかは、後の「迷ったらすき焼きは霜降り」で紹介します。

 

【人数別早見表】すき焼きの肉の量と500gパックの数

1人前の目安が分かったところで、次は人数ごとの量とパックの数です。大人だけで食べるとき、子どもやよく食べる人がいるとき、たっぷり食べたいときの順にまとめました。

大人の人数別のすき焼きの肉の量の早見表（2〜8人）

「必要な量」は、大人の人数×150gです。「500gパックの数」は、その量に合わせたパックの数の目安です。「1人あたり」は、そのパックの合計を人数で分けたときの量です。

たとえば大人4人なら600gなので、1パック（500g）では少し足りず、2パック（1,000g）では多めになります。そのため、豆腐や野菜、〆を多めに用意する日は1パック、お肉をしっかり食べたい日は2パックを選んでください。

ちなみに、平井牛のすき焼き用スライス（霜降りスライスと赤身スライス）は1枚約60gで、500gのパックには8枚ほど入っています。1人前（150g）なら、2〜3枚が目安です。

子ども・高齢の方・よく食べる人のすき焼きの肉の量の目安

子どもや高齢の方、よく食べる人がいる日は、全員を大人と同じ150gで考えると、量が合わなくなります。1人分の目安は次のとおりです（高齢の方の量は、私たちの目安です）。

大人2人と子ども2人の4人家族のすき焼きの肉の量

例えば、大人2人と小学生2人なら、150g×2＋100g×2＝500gです。500gのパックが1つでちょうどです。

中学生の男の子と小学生がいる4人家族なら、150g×2＋200g＋100g＝600gです。大人4人のときと同じく500gでは100g足りないので、よく食べる子がいる日は2パックにすると安心です。2パックだと400g残る計算ですが、残る分は翌日のお弁当のおかずにできます。

来客や帰省で6人になるときのすき焼きの肉の量

両親が来て、大人4人と中学生、小学生の6人になる日の例です。150g×4＋200g＋100g＝900gなので、2パック（1,000g）で足ります。

京都丹波牧場の家ではすき焼きの肉を1人200g用意する

ここまでは、一般的な目安として大人1人150gでお伝えしてきました。では、和牛を育てる私たちの家ではどうしているのか。

私たちの家では、すき焼きのお肉は1人最低200gを用意します。野菜も一緒に食べるので、かなりお腹いっぱいになる量です。

一般の目安（1人150g）より多めなので、たっぷり食べたい日の参考にしてください。平井牛のすき焼きは、ふだんのお肉より量を食べられると、私たちは感じています。

すき焼き用のお肉が余るときは翌日のお弁当に

人数によっては、パックのお肉が余ることもあります。例えば大人2人なら、1パックで200g残る計算です。

残りそうなときは、解凍した日にパックのお肉を全部火に通します。食べきれない分は取り分けて冷蔵庫へ入れ、翌日のお弁当（牛丼など）にします。

少し贅沢ですが、取り分けておいて次の日のお弁当のおかずにするのが、いちばんだと私たちは思っています。私たちの実感では、平井牛は冷めてもおいしく、硬くなりにくいので、お弁当のおかずにも向いています。

一方で、解凍したお肉を生のまま翌日に回したり、再冷凍したりしないようにしましょう。

 

迷ったらすき焼きは霜降り｜和牛生産者が語る霜降りと赤身のすき焼き肉の違い

量とパックの数が決まったら、次はお肉の種類です。
すき焼きをするなら霜降りスライス、しゃぶしゃぶをするなら赤身スライス。私たちはこうおすすめしています。量はどちらも同じなので、違いはすき焼きとの相性です。

霜降りの脂は砂糖・醤油と相性がよく、野菜にもしみる

平井牛の霜降りスライスの主な部位は、サシが綺麗に入った柔らかい「肩ロース」です。

すき焼きに「霜降り」をおすすめする理由は、「脂」にあります。霜降り（赤身の中に脂が細かく入ったお肉）は脂が多いので、お砂糖・お醤油との相性がいいのです。その脂が野菜にもしみていくので、お肉だけでなく、野菜も一層おいしく食べられます。

すき焼きは、お肉の味が割下（砂糖と醤油などを合わせた味付け）や野菜に移っていく料理です。霜降りの脂が、鍋全体の味を作ります。

私たちの家のすき焼きも、いつも霜降りです。作り方は京都式で、ザラメを溶かし、甘い香りが立ったらお肉を入れ、その後に醤油を回します。プロ監修のレシピも公開していますので、ご覧ください。

赤身は硬くなりやすいが、「お肉そのものの味」が楽しめる

すき焼きは、鍋がぐつぐつしている間に、思ったより時間がたっていることがあります。赤身は、その間に硬くなりやすいのです。

そのため、赤身のお肉は、自分のタイミングで引き上げることのできる「しゃぶしゃぶ」に向いています。お肉そのものの味を味わいながら、あっさりポン酢で食べるなら、赤身の方が食べやすいと私たちは考えています。

脂が苦手な家族がいる家なら、すき焼きに「赤身スライス」を選んでもかまいません。
霜降りに比べると硬くなりやすいだけで、霜降りとは違った「お肉そのものの味」が楽しめる魅力があります。

霜降りと赤身のすき焼き用スライスの比較表

霜降りスライスも赤身スライスも、私たち京都丹波牧場が育てた平井牛のお肉です。どんな牧場で、どのように牛を育てているのかは、「初めての方へ」のページで紹介しています。

人数分のパック数と種類が決まったら、お好みのすき焼き用スライスを選んでください。価格・内容量は商品ページでご確認ください。

ほかのすき焼き用の商品は、すき焼き用の商品一覧からご覧いただけます。

すき焼き用の商品一覧を見る

すき焼き用スライスを前もって用意する段取り｜注文から食べる日まで

お肉の量と種類が決まったら、あとは食べる日までの段取りです。平井牛のお肉は冷凍で届くので、次の3つの手順で用意します。

1. 届いたら、そのまま冷凍庫に入れる
   平井牛のお肉は、冷凍・真空パックの包装でお届けします。賞味期限は製造日から6ヶ月（冷凍）なので、誕生日や来客の日に合わせて、前もって用意しておけます。
2. 食べる日の朝に、使うパックの数を決める
   平井牛のすき焼き用スライスの場合は、500gが1パックずつ包装されています。冷凍品の場合はパックの途中で分けることはできないので、使うのはパック単位です。使わないパックは、そのまま冷凍庫に残しておけます。
3. 使うパックだけ、冷蔵庫（チルド室）へ移す
   冷蔵庫で戻すには約5〜6時間かかります。夕方6時に食べるなら、朝11時ごろまでに移しておきましょう。

解凍について詳しくはすき焼き肉の解凍方法をご覧ください。

年末・年越しにすき焼きをする場合は、配送の締切に気をつけてください。年末・年越しのすき焼きの準備で紹介しています。

 

すき焼きの肉の量についてよくある質問

Q すき焼きの肉が足りないときはどうする？

豆腐や野菜、〆のうどんなどで量を調整します。冷凍のお肉は、冷蔵庫で戻すのに約5〜6時間かかるので、食事の途中では足せません。足りるか不安なときは、食べる日の朝に、1人150gを目安にしたパックの数を冷蔵庫に移しておきましょう。

Q 解凍したすき焼き肉が余ったらどうする？

その日のうちに全部火を通して、冷蔵庫に入れます。翌日のお弁当にする食べ方は、上の「すき焼き用のお肉が余るときは翌日のお弁当に」で紹介しています。生のまま翌日に回したり、再冷凍したりはしないようにしましょう。

Q すき焼きの肉1kgは何人分？

1kg（500g×2パック）は、1人150gを目安にすると大人6人分です。

 

まとめ｜すき焼きの肉は人数別の量とパック数を決めてから用意する

すき焼きのお肉は、大人1人150gが目安です。霜降りでも赤身でも、同じ量で考えて大丈夫です。子どもやよく食べる人がいるときは、それぞれの目安で家族全員の量を出し、500gのパックの数を選びましょう。たっぷり食べたい日は、私たちの家と同じ1人200gを参考にしてください。

霜降りと赤身で迷ったら、すき焼きには、脂が割下や野菜になじむ霜降りがおすすめです。

平井牛は冷凍で届くので、何パック使うかは食べる日の朝に決め、使うパックだけ冷蔵庫へ移しましょう。もし余ったら、その日のうちに全部火を通し、翌日のお弁当のおかずにしてください。